Fındıklı ve Üzümlü Kurabiye Malzemeleri
3 Bardak un
1paket vanilya
1 paket kabartma tozu
5 çorba kaşığı şeker
2 yumurta sarısı
200 gram tereyağı veya margarin (tereyağı denenmiştir, sonuç mükemmeldi)
2-3 çorba kaşığı soğuk su
Fındıklı ve Üzümlü Kurabiye İç Harcı İçin
Bir çay bardağı kuru üzüm
Bir çay bardağı kavrulmuş ve iri kırılmış fındık
2 çorba kaşığı süt
1 paket vanilya
1 adet limon kabuğu rendesi
2 çorba kaşığı marmelat (portakal reçeli ile denenmiştir, çok yakışıyor)
2 çorba kaşığı toz şeker
Fındıklı ve Üzümlü Kurabiye Hazırlanışı
Geniş bir karıştırma kabına un alınır.
Üzerine vanilya, kabartma tozu ve toz şeker eklenir.
İyice karıştırılır ki hem özdeş hale gelsin hem de havalandırma.
Sonra karışımın ortasında havuz şeklinde bir boşluk açılır.
Buraya iki yumurta sarısı ile tereyağı veya margarin eklenir.
Parmak uçları ile yavaş yavaş karıştırılır.
Kenarlardaki undan içe doğru yavaş yavaş çekilerek hamur şeklinde yoğurulmaya başlanır.
Kıvama gelmeye başlarken içine azar azar soğuk su eklenir ve yoğurmaya devam edilir.
Muhtemelen iki kaşık su yeterli olacaktır.
Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilir.
Bu hamur üzerine nemli bir bez konularak buzdolabında 15 dakika dinlenmeye bırakılır.
Bu arada iç harcını hazırlayabilirsiniz.
Bir kaba süt,
şeker,
kuru üzüm,
fındık,
vanilya,
marmelat veya reçel,
limon kabuğu rendesi,
iyice karıştırılır. Harcınız hazırdır.
Dinlenmeye bıraktığımız hamur alınır. Tezgah üzeri ve hamur üzerine un serpilip hamur el ile açılır.
3-4 milimetre kalınlığında açılan hamur kare, daire şeklinde veya istenirse kurabiye kalıpları ile çeşitli şekillerde kesilir.
Kare veya daire kesilenlerin ortasına iç harç konur ve kenardan katlanarak üçgen ya da yarım daire şekli elde edilir.
Kalıplar kullanılarak elde edilen şekillerdeki hamurların birinin üzerine biraz harç konur ve ikincisi bunun üzerine yerleştirilir.
Tüm kurabiyelerin kenarları hafifçe bastırılarak yapıştırılır. Kurabiyeler yağlanmış tepsiye alınır.
Üzerlerine bir yumurta sarısı sürülür. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20-22 dakika pişirilir.
Kaynak: http://www.pufnoktalari.net/findikli-ve-uzumlu-kurabiye-nasil-yapilir/