Glutensiz Tarifler

Glutensiz tarifler, gluten arpa, buğday, çavdar gibi tahılların içinde bulunan ve iki farklı proteinin suyla buluşmasıyla meydana gelen, görevi de hamura elastik ve esnek bir yapı kazandırmak olan bir proteindir. Yani gluten olmazsa hamur mayalanmaz.

Gluten, kıvam verici ve bağlayıcı özelliğiyle başka yiyeceklerde ve kozmetik ürünlerde de kullanılıyor. Ama gluten hassasiyeti olanlar ve çölyak hastaları glutenli gıda tüketemiyor. Bu da onların sayısız yiyecek ve içecekten uzak kalmak zorunda olması demek.

Ama günümüzde sadece çölyak hastaları değil, çölyak hastası olmayanlar da bağırsakları daha az yorduğu için glütensiz tarifleri tercih edebiliyor.

Netice itibariyle sebep ne olursa olsun glüten tüketmeyenler için son derece lezzetli ve güzel tarifler mevcut. Glutensiz unla tarifler hem hafif hem de sağlıklı. Un yerine glutensiz un, karabuğday, kinoa gibi malzemeleri kullanarak pek çok tarif elde edilebilir. Sözgelimi laktozsuz süt ve glütensiz un kullanarak ekmek yapabilirsiniz. Hiç un kullanmadan yaban mersinli, Hindistan cevizli muffin yapabilirsiniz.

Mantar, kuru soğan gibi malzemeleri kullanarak pirinç yerine karabuğdayla pilav yapabilirsiniz. Kinoa gevreği, keten tohumu, badem, muz, kakao, tarçın ve bal ve kakao oranı %70’lerde olan bitter çikolata kullanarak kinoalı çikolatalı kurabiye yapabilirsiniz. Glutensiz tarifler Hayriye Vural tarafından da son derece zengin içeriklerle ve anlatımlarla kitaplaştırılmış ve glütensiz beslenenlerin damak tadına sunulmuştur.

Bu kitaptan da sağlıklı ve lezzetli glütensiz tarifler edinebilirsiniz. Glutensiz ve laktozsuz tarifler  sayesinde pek çok yiyecekten mahrum kalmadan, ama sağlığı da tehlikeye atmadan beslenmek mümkündür.

Glutensiz beslenme en çok kek, börek, kurabiye gibi hamur işlerini sevenler için bir nevi işkencedir. Ama elbet bunun da kolayı var. Glutensiz kek tarifler için de belki de en yüz güldüren ve mutlu edenlerinden biri. Zira kek seven bir insan için kurtarıcı özellik taşıyor. İşte size glütensiz unla tarifler arasında yer alan lezzetli ve hafif bir kek tarifi.

Malzemeler:

3 adet yumurta

¾ su bardağı toz şeker

¾ su bardağı Ayçiçek yağı

¾ yoğurt

Yarım su bardağı kuru üzüm

2 su bardağı glütensiz un yahut 2.5 su bardağı pirinç unu

2 adet muz

1paket kabartma tozu

1 adet rendelenmiş limon kabuğu

Yarım çay kaşığı tarçın

Kekin üzeri için:

Yarım su bardağı file badem

Yapılışı:

Toz şeker ve yumurtaları derin bir kabın içinde mikserle çırpın.

Karışıma yoğurdu ve ayçiçek yağını da alarak bir süre daha karıştırın.

Muzun kabuklarını soyun, çatalla ezerek kek harcına ilave edin ve spatula yardımıyla karıştırın. Muz istemezseniz onun yerine balkabağı püresi de kullanabilirsiniz.

Pirinç unu yahut glütensiz unu eleyin, kabartma tozu ile karıştırın, rendelenmiş limon kabuğu ve tarçını ekleyin. Saplarını ayıkladığınız ve unladığınız kuru üzümleri de ilave edin.

Tüm bu kek harcını mikser olmaksızın spatulayla karıştırın ve yağlanmış baton kek kalıbına dökün. File bademleri serpiştirin ve glütensiz kekinizi önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 45 dakika kadar pişirin ve dilimleyerek servis yapın.

Kaynak: http://www.pufnoktalari.net/glutensiz-tarifler/