Konu İçindeki Başlıklar
Hünkar Beğendi Malzemeleri
- 600 gr kuzu but
- 3 yemek kaşığı zeytin yağı
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 4 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 3 adet orta boy domates
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 su bardağı sıcak su
Beğendi için:
- 1,5 su bardağı süt
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1,5 yemek kaşığı un
- 4 adet orta boy patlıcan
- 1çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Hünkar Beğendi Tarifi Yapılışı
- Kuzu but etinin yağlı kısımları alındıktan sonra kuşbaşı halinde doğrayınız. Kabukları soyulan sarımsak ve kuru soğanları yemeklik şeklinde doğrayınız.
- Domateslerin kabuklarını soyarak küp halinde doğrayınız. Patlıcanları önce yıkayıp kuruladıktan sonra ara ara ters yüz ederek ızgara şeklinde pişiriniz.
- Zeytinyağını tencereye ilave edip kızdırınız. Kuşbaşı doğranan kuzu eti, sarımsak ve kuru soğanı yüksek ateşte kavurunuz.
- Domatesleri ilave ediniz. 5 dakika piştikten sonra biber ve domates salçası karışımını katınız.
- Sıcak su eklenen kuzu etini ara ara karıştırıp kısık ateşte yarım saat kadar pişiriniz. Pişirme işleminin sonuna gelindiği vakit tuz ekleyiniz.
- Beğendi için ızgara üstünde pişirmiş olduğunuz patlıcanların kabukları dikkatli bir şekilde soyulduktan sonra küçük küçük parçalar halinde kesiniz.
- Küçük boyutlarda bir tencere içinde tereyağını eritiniz. Üzerine unu ilave edin ve erimiş olan tereyağında kavurunuz.
- Keskin bir bıçak ile kıyılan közlenmiş patlıcanlar ile soğuk sütü ilave ediniz.
- Beğendi karışımı kaynamaya başladığı zaman 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, taze çekilmiş tane karabiber ve tuz ekleyiniz.
- Pişirme işlemi de tamamlanan hünkar beğendi tarifini servis tabaklarına eşit şekilde paylaştırınız. Üzerine etli ve salçalı karışımı ekleyip sıcak şekilde servis ediniz.
Kaynak: http://www.pufnoktalari.net/hunkar-begendi-yapimi/