İçli Köfte Tarifleri ve Püf Noktaları

İçli Köfte Tarifi Dış Harcı İçin Gerekli Olan Malzemeler

  • 500 gr köftelik bulgur
  • 1 su bardağı irmik
  • Yarım su bardağı un
  • 1 tane yumurta
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • Bir çay kaşığı Karabiber
  • Bir tatlı kaşığı tuz
  • İçli Köfte İç Harcı İçin Gerekli Olan Malzemeler

  • 650 gr orta yağlı dana kıyma
  • 2 tane yemeklik soğan
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 su bardağı dövülmüş ceviz
  • Bir tutam tuz
  • Bir çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı toz pul biber
  • İçli Köfteyi Kızartmak için

  • Sıvı yağ
  • Püf Noktalarıyla İçli Köfte Tarifi Yapılışı

  • İlk önce içli köfte için iç harç hazırlanır. Bir tavaya 2 yemek kaşığı tereyağını alarak eritiniz. Yağ eriyince içerisine 650 gr kıymayı ekleyiniz. Kıyma yaklaşık 15 dk kadar yağda kavrulduktan sonra içerisine 2 adet yemeklik küçük küçük doğranmış soğanları ekleyiniz ve pişmeye bırakınız.
  • Kıymanın pişmesine yakın göz kararı bir miktar tuz, karabiber ve pul biberi ekleyiniz. İyice karıştırdıktan sonra ocaktan alıp 1 su bardağı dövülmüş cevizi de ekleyiniz. Daha sonra iç harcı soğumaya bırakınız.
  • İçli köftenin dış harcı için, 500 gr köftelik bulgur ve 1 su bardağı irmiği bir kap içerisinde karıştırınız. Bulgurun üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin ve yumuşayıncaya kadar bekletiniz. Yumuşadıktan sonra genişçe bir kaba alarak yoğurunuz. Üzerine yarım su bardağı un, 1 tane yumurta, bir yemek kaşığı domates, 1 yemek kaşığı biber salçası ve baharatları da ekleyiniz. İyice karıştırılarak yoğurmaya devam ediniz.
  • Yoğururken elinize yapışmaması için eliniz ıslatarak yoğurunuz. Bu şekilde hamuru da hazırladıktan sonra artık içli köftelerinizi yapmaya başlayabilirsiniz. Hamurdan orta büyüklükte iri parçalar koparınız ve sonra parmakla bir tarafından oyarak hamuru çukurlaştırınız. İç harçtan 1,5 kaşık koyarak köfteleri kapatınız.
  • Püf nokta bu köfte açma işlemini yaparken sürekli eliniz su ile ıslatınız ki yapışıp parçalanmasın ve köfteyi açarken dış kısmını olabildiğince ince tutmaya gayret ediniz.
  • Bütün içli köfteler hazırlandıktan sonra bir tepsiye diziniz. Hazırlanan içli köfteleri kızartmak için bir tencereye sıvı yağ ekleyiniz. Yağ kızdıktan sonra tek tek içli köfteleri yağda kızartınız. Kızarttıklarınızı kâğıt havlu serdiğiniz bir tepsiye alarak fazla yağı çektiriniz.
  • Kaynak: http://www.pufnoktalari.net/icli-kofte-tarifleri-ve-puf-noktalari/