Karnı Yarık Tarifi

Karnıyarık en sevilen Türk yemeklerinden biridir. Patlıcanın ve etin uyumunu yansıtan bu lezzet biraz uğraştırsa da sonuç oldukça başarılı olmaktadır.

Karnıyarık Tarifi için Malzemeler

  •  1,5 su bardağı sıvı yağ (kızartmada kullanmak için)
  •  5 adet küçük boy patlıcan
  •  300 gram dana yağsız kıyma
  •  2 adet orta boy kuru soğan
  •  1 adet orta boy domates
  •  1-2 adet sivri biber
  •  1 çorba kaşığı domates salçası
  •  1/2 çorba kaşığı biber salçası
  •  1 tatlı kaşığı tuz
  •  1 su bardağı ılık su
  •  1 çay kaşığı pul biber
  •  1 çay kaşığı karabiber
  • Karnıyarık Tarifi Yapılışı

  • Karnıyarık tarifinde kullanılacak en önemli malzeme patlıcanlardır. Bu nedenle tüm patlıcanların özenle hazırlanması gerekmektedir.
  • Tüm patlıcanlar alacalı bir şekilde soyulmalı ve içerisine bir miktar tuz atılmış suyun içinde bekletilmelidir. Bu patlıcanın daha lezzetli olmasını ve acılığından arınmasını sağlayacaktır.
  • Patlıcanlar suda beklerken iç harcı hazırlanmalıdır. İç harç için ilk olarak tüm malzemeler ufak ufak olacak şekilde doğranmalıdır. İlk olarak kuru soğanlar daha sonra da domates ve sivri biberler doğranmalıdır.
  • Bir tencereye sıvı yağ konmalı ve içerisine önceden doğranmış olan kuru soğanlar atılmalıdır. Biraz pişen soğanların üzerine biber ve domates salçası eklenmeli ve kokusu çıkana kadar pişirilmelidir.
  • Salçalı ve soğanlı karışımın üzerine 300 gram danan kıyma eklenmeli ve suyunu salana kadar pişirilmelidir.
  • Kıymalı sosun üzerine doğranmış domates ve biberler eklenmeli daha sonrada tüm baharatları katılmalıdır.
  • İç harçta piştikten sonra tuzlu suda beklemiş olan patlıcanlar 1,5 su bardağı sıvı yağ içerisinde kızartılmalıdır.
  • Kızartma işleminden sonra fazla yağı alınana patlıcanlar bir borcama konmalı ve ortaları oyulmalıdır. Oyulan patlıcanların içerisi kıymalı harç ile doldurulmalıdır.
  • Tüm patlıcanlar doldurulduktan sonra yemeğin üzerine salça, su ve tuzdan oluşan bir sos yapılmalı ve dökülmelidir.
  • Bu şekilde fırına atılan karnıyarık yemeği 10-15 dakikada hazır hale gelecektir.
  • Afiyet olsun.

    Kaynak: http://www.pufnoktalari.net/karni-yarik-tarifi/