Salamura Zeytin Nasıl Yapılır?

Salamura zeytin nasıl yapılır, zeytinin yerini hiçbir şey tutamaz. Onun lezzetine yakın bir lezzet yoktur. Ekmeğin yanına en güzel katık, simitin en iyi eşlikçilerinden birisi ve poğaçaların tamamlayıcısı olan zeytin çeşitli yöntemlerle hazırlanarak uzun süre muhafaza edilebiliyor.

Çeşit çeşit zeytin var. Sele zeytini, salamura zeytin, kırık zeytin, çizik zeytin ilk akla gelenleri. Zeytini uzun süre saklamak içinse belli başlı yöntemler var. Bu yöntemlerden birisi de salamura yöntemidir. Peki salamura siyah zeytin nasıl yapılır, hangi aşamalardan geçirilmesi gerekir bir bakalım.

Önce salamura zeytin yapımı için gerekli malzemelere bakalım.

5 kilogram siyah zeytin

1 kilogram kaya tuzu

Zeytinyağı ve sirke

Şimdi de salamura siyah zeytin nasıl yapılır aşamasına geçelim.

Önce zeytinleri yıkayın

10 kilogramlık bir bidona bir sıra zeytin bir sıra kaya tuzunu doldurun.

1 hafta süresince günde 2 sefer bidonu sallayarak zeytinin suyunun çıkmasını sağlayın.

Hafta tamamlanınca zeytinleri bidondan çıkartın ve büyük ve kalın bir naylon torbaya koyun, ağzını da sıkıca bağlayın.

Hazırladığınız bu zeytin çuvalını ya büyük bir kevgir üzerine ya da tel ızgara tarzı bir satıh üzerine oturtun ve alt kısmına da büyük bir kap yerleştirin.

Çuvalın üzerine de bir ağırlık oturtun ve günde 1 sefer çuvalın alt üst edin.

En geç 2 hafta içinde zeytinler lezzetlenecektir.

Tatlanan zeytinleri sudan geçirmeden cam kavanozlara doldurun ve ağızlarını sıkıca kapatın.

 Dilerseniz kavanozların içindeki zeytinlerin üzerine biraz sirke ve zeytinyağı gezdirin.

Salamura zeytininizi bu şekilde hazırlayabilirsiniz. Zeytin salamura edildiğinde hem uzun süre dayanabilir hem de son derece lezzetli olur.

Kaynak: http://www.pufnoktalari.net/salamura-zeytin-nasil-yapilir/