Suşi Nedir, Nasıl Yapılır, Nasıl Yenir, Çeşitleri Nelerdir?

Suşi nedir, bir Japon spesiyali olarak bildiğimiz suşhi nedir, nasıl bir lezzettir, suşi malzemesi nelerden oluşur, suşi pirinci özel bir pirinç midir soruları, suşi mevzu bahis olduğunda en çok sorulan sorulardandır. Suşi, yaygın olarak çiğ balık olarak bilinse de, özel bir pirincin pek çok kez yıkanıp pişirilmesinden sonra Mitzukan denilen pirinç sirkesi, şeker ve tuz ile lezzetlendirilerek hazırlanan pilavın balığa sarılarak servis edildiği hafif ve son derece lezzetli bir yemektir.

Suşi Nedir, Nasıl Yapılır, Nasıl Yenir, Çeşitleri Nelerdir? 1

Suşi sosuna batırılarak yenilir. Suşi yosunu da, pirincin yahut diğer iç malzemelerin dolgu yapılarak sarılmasıyla elde edilen suşide kullanılır

Yani suşiyi, pirinç sikesi ile hazırlanmış suşi pilavı yemeği olarak da tanımlayabiliriz. Suşinin en klasik ve yaygın şekli suşi yosununa sarılarak yapılan sunum şeklidir. Ama bu sadece suşi çeşitlerinden birisidir. Suşinin dört ana çeşidi vardır.

Nıgırı denilen suşi çeşidinde el yardımıyla sıkıştırılıp hazırlanmış haşlanmış pirinç üzerine deniz ürünü konulur.

Makı denilen suşi çeşidinde ise deniz ürünleri, haşlama pirinç ve diğer malzemeler, deniz yosununa sarılarak rulo şeklinde bir form elde Uramakı denilen suşi çeşidinde ise deniz yosunu iç malzeme olarak kullanılır, deniz ürünleri de pirincin üzerine konulur. Bu suşi çeşidi en çok tüketilen ve tercih edilen suşi çeşididir.

Bir de sashimi olarak adlandırılan suşi çeşidi vardır ki o da dilimler halinde ve pirinçsiz servis edilen bir suşi çeşididir.

Suşi yaygın olarak çiğ balık olarak bilinse de görüldüğü gibi çiğ balık demek değildir. Suşinin arasına sadece çiğ balık dilimleri değil pişmiş haldeki deniz ürünleri de ilave edilmektedir.

Suşi Nedir, Nasıl Yapılır, Nasıl Yenir, Çeşitleri Nelerdir? 2

Suşinin en büyük özelliklerinden birisi de taze hazırlanıp taze taze tüketilmesidir. Suşi, hazırlandıktan birkaç saat içinde mutlaka tüketilmelidir.

Bir balığın kesildiği bıçakla bir başka balık kesilmemelidir. Her balığın farklı bıçaklarla kesilmesi gibi bir kural suşideki kesin ve net kurallardan bir tanesidir.

Suşi hazırlamanın hiç de kolay bir iş olmadığını ve hazırlık sürecinin titizlik ve incelik istediğini de belirtmek gerekir.

Suşi hazırlama işini erkeklerin daha iyi yaptığı söylenir; zira bunun özel bir sebebi vardır. Erkeklerin avuç içleri kadınlarınkine nazaran daha düşük ısıdadır. Bu da pirinçleri ele daha az yapışmasını sağlar.

Suşinin besin değeri düşük bir yemek olduğunu düşünen ve hafife alanların feci halde yanıldığını söylemek gerekir. Suşi omega-3 açısından son derece zengin bir yemektir.  Deniz mahsüllerinin ağırlıklı olarak kullanıldığı suşide yağ seviyesi hayli düşük ve doymamış yağ oranları oldukça yüksektir.

Suşinin yanında en iyi ne gider derseniz, Gari adı verilen zencefil kökü turşusu diyebiliriz. Bu turşunun en büyük özelliklerinden birisi de farklı malzemelerle hazırlanmış suşi çeşitlerini yerken, ağızdaki tatları sıfırlaması ve damakta yeni suşinin lezzetine hazırlık yapmasıdır.

Suşi Nedir, Nasıl Yapılır, Nasıl Yenir, Çeşitleri Nelerdir? 3

Suşide kullanılan soya pirinç için değil balığın kendisi için gereklidir. Soya sosu pirinçte kullanılırsa çok susatır ve tadı da istenildiği gibi olmaz.

Suşi Nasıl Yapılır?

Suşi nasıl yapılır diyorsanız gelin suşi malzemesi olarak ne kullanacaksanız önce ona bakalım sonra da suşi yapımına geçelim.

Suzi malzemesi denilince ilk akla gelen pirinçtir, sonrası ise biraz keyfe kalmış…

Suşi için gerekli malzemeler:

  • 1 su bardağı kırık pirinç
  • Çeyrek su bardağı pirinç sirkesi
  • 1 parça (yaklaşık 15 cm kadar) surimi (işlenmiş balıkla yengeç eti)
  • 500 gram somon fileto
  • 2 orta boy salatalık
  • Çeyrek olgun avokado
  • 4 su bardağı su
  • 3 adet nori (deniz yosunu)
  • 1 yemek kaşığı vasabi (japon yaban turbu)
  • Yarım su bardağından biraz fazla soya sosu
  • Yarım yemek kaşığı tuz
  • 1 adet Amerikan servis (suşileri sarabilmek için)
  • Suşi Nedir, Nasıl Yapılır, Nasıl Yenir, Çeşitleri Nelerdir? 4

    Suşi yapılışı:

  • Pirinci soğuk suyla yıkayın ve süzün.
  • Kaynar suya pirinci, tuzu ve sirkeyi ekleyin. Pirinçler yumuşayana kadar 15 dakika kadar karıştırarak haşlayın.
  • Pirinci süzün, genişçe bir tepsiye yayarak soğumasını sağlayın.
  • Bir noriyi Amerikan servis üzerine koyun ve norinin size yakın olan kısmına 6 cm eninde ve yarım santim kalınlıkta suşi pilavı yayın.
  • Pilavın üzerinde 1 cm boşluk bırakın ve malzemeyi yerleştirin.
  • Suşiyi 3 cm çapında bir tur sarın.
  • Norinin kalan kısmını makas ya da bıçak yardımıyla kesin.
  • Rulo şeklindeki suşiyi bıçak yardımıyla 6 eşit parçaya bölün.
  • Sıkma suşi içinse 5 cm uzunluğunda ve 1,5 cm kalınlığında hazırlanan pilavın üzerine 2 cm kalınlıkta dilimlenmiş somon fileto parçası koyun.
  • Somon üzerine avokado dilimini yerleştirin. Hazırladığınız nigiriyi dağılmasını önlemek için ince bir şerit nori ile sarın.
  • Sos içinse toz vasabiyi suyla karıştırıp hamur haline getirin.
  • Suşi Nasıl Yenir?

    Gelelim en keyifli kısma. Suşi nasıl yenilir kısmı da suşi yapımı kadar önemlidir. Sushi “chopstick” adı verilen özel çubuklarla yenilir. Bu çubuklara Japonya’da “Hashi” denmektedir. Çubuklar yemeğin içine batırılmaz. Çubuk kullanamıyorsanız suşinizi elle de yiyebilirsiniz. Görgü kurallarına uygundur.

    Suşiyi soya sosuna batırırken balıklı kısmın üste  gelmesine dikkat edin. Acıyla aranız yoksa vasabi sosu çok az kullanın. Vasabiyi soya sosuna karıştırarak da yiyebilirsiniz.

    Bir parça suşiyi ısırmadan tek lokmada yiyin.

    Suşi denildiğinde gördüğünüz üzere sadece çiğ balık değil, suşi sosu ve suşi yosunu gibi ağırlıklı malzemeler akla gelir.

    Suşi Çeşitleri

    Suşi sadece bir yemek değil aynı zamanda bir sanattır. Ve yine bilinenin aksine suşi çiğ balık demek değildir. Suşinin sadece birkaç çeşidinde çiğ balık bulunur. Bakalım kaç çeşit suşi var?

  • Tuno ya da maguro: mavi yüzgeçli ton balığı çeşidi ile yapılan suşidir
  • Squid yani mürekkep balığı ile yapılan suşi
  • Ahtapot bacağıyla yapılan suşi
  • Raw shrimp yani çiğ karidesle yapılan suşi
  • Salmon suşi yani somon balığı ile hazırlanan suşi
  • Somon balığı yumurtası ile hazırlanan suşi
  • Deniz kestanesi ile hazırlanan suşi
  • Deniz tarağı ile hazırlanan suşi
  • Conger yani yılan balığı ile yapılan suşi
  • Tamagoyaki yani omletli suşi en biline suşi çeşitleridir.
  • Suşi Nedir, Nasıl Yapılır, Nasıl Yenir, Çeşitleri Nelerdir? 5

    Suşi Fiyatları

    Suşi fiyatları suşinin çeşidine, kullanılan malzemelere, porsiyonuna ve restaurantın muhitine göre değişkenlik gösterir.

    Kaynak: http://www.pufnoktalari.net/susi-nedir-nasil-yapilir-nasil-yenir-cesitleri-nelerdir/