Tam Kıvamında Aşure Tarifi

Birliğin, bolluk ve bereketin simgesi olan aşure, her yıl belirli bir süreçte yapılarak komşulara dağıtılır. Bir adet olan aşure dağıtımı dışında da aşure yapılabilir. Kesin bir tarifi olmayan aşure, yörelere göre değişiklik gösterebilmektedir. Aşağıda aşure tarifinin en kolay hali verilmiştir.

 Aşure İçin Gerekli Olan Malzemeler

  • 3 su bardağında aşurelik buğday
  • Yarım çay bardağında pirinç
  • 200 gram kuru kayısı
  • 1 su bardağında nohut
  • 200 gram üzüm
  • 1 su bardağında kuru fasulye
  • 1 su bardağında fındık
  • 2 su bardağında süt
  • 3 litre su
  • 4 su bardağında toz şeker
  • Yarım çay bardağında karanfil
  • Çok az tuz
  • Çeyrek çay kaşığında karabiber

Üzeri için;

  • 25 gram kuş üzümü
  • 25 gram fındık
  • 1 tane nar
  • 100 gram ceviz
  • Tarçın

Aşure Yapılışı

  1. Nohut ile fasulye ayrı ayrı haşlanır. Buğday yıkanarak tencereye alınır ve üzerine kaynar su eklenerek 10 dakika kaynatılır.
  2. Buğdayın haşlanma esnasında çıkan sarı su dökülür. Aynı işlem bir kere daha yapılır ve sarı su süzülür.
  3. Daha sonra kaynar su eklenir ve 50 dakika buğday haşlanır. Yumuşamış olan buğdaya fasulye, nohut, kayısı, üzüm ve pirinç eklenerek kaynatılır.
  4. Malzemeler yumuşadıktan sonra 10 – 15 dakika kadar daha kaynatılır ve içerisine şeker, karabiber, tuz, karanfil suyu ve fındık eklenerek 15 dakika kadar daha kaynatılır.
  5. Süt biraz ılıtılır ve aşurenin içerisine eklenir. Bir miktar da süt eklendikten sonra kaynatılır ve aşure kaplarına kepçe yardımı ile eklenir.
  6. Aşureler biraz ılıdıktan sonra fındık, ceviz, kuş üzümü, fıstık, nar taneleri, kuru üzüm ile süslenir ve servis edilir.

Afiyet Olsun.

Kaynak: http://www.pufnoktalari.net/tam-kivaminda-asure-tarifi/