Türk Kahvesi Yapmanın Püf Noktaları

Öncelikle Türk Kahvesi nedir, diğer kahvelerden farkı nedir konularına bir cevap arayalım. Öncelikle Türk Kahvesi, Avrupalıların taktığı bir isimdir ve aslında böyle bir kahve türü bulunmamaktadır. Gerek pişirme yöntemi, gerekse kahvenin yapımı tamamen Kuzey Afrika kültürünün bir parçasıdır.

Kaldı ki kahve çok uzun geçmişi olan bir içecek de değildir. Kahvenin ilk olarak 1400’lerin başında Etiyopya’da keşfedildiği ve Mısırlıların kavurma ve pişirme teknikleriyle kısa zamanda Arap kültürünün bir parçası haline geldiği bilinir. Osmanlıya 1500’lerin ortasında geçmiş, Avrupalılara ise 1600’lerin ortasında bizden geçmiştir. Bu sebeple ismine Türk Kahvesi denmiştir.

Avrupalılar daha sonra dünyanın pek çok farklı yerinde bu bitkiyi keşfetmiş, ıslah edilmesini ve üretimi sağlamışlardır. Günümüzde Kahve sadece güney yarım kürede belli ülkelerde yetişir. En büyük üretici Brezilya ve Kolombiya dır. Ancak biz Türkler yine de Afrika kahvesinden hoşlanır, kendine has kavurma ve öğütme tekniğimizle, kendi kahvemizi içmekten hoşlanırız.

Kahve kafein içerir. Bu sebeple bir miktar bağımlılık yapar ve uykusuzluk gibi bir yan etkisi olabilir. Ayrıca çarpıntı yapabildiği de bilinmektedir. Ancak kahvenin içinde bulunan antioksidanlar o kadar güçlüdür ki, günde bir bardak kahvenin yan etkilerini görmezden gelebiliriz.

Turk-Kahvesi-Yapmanin-Puf-Noktalari1

Türk Kahvesi Yapmanın Püf Noktaları

  • Taze kahve kullanmak ( Yeni çekilmiş kahve tercih edilebilir)
  • Arıtılmış (şişe su) kullanmak
  • Kullandığınızı suyun soğuk olması
  • Kahveyi karıştırıp ocağa aldıktan sonra karıştırmamak
  • Kahve kabarmaya başlayınca, köpüğü fincanlara dağıtmak
  • Kahve fincanlara yavaş yavaş dökmek
  • Şeker miktarı için;
    • Sade kahve : şekersiz kahvedir
    • Az şekerli:  yarım küp şeker
    • Orta:  1 küp şeker
    • Şekerli:  2 küp şeker olarak adlandırılır.
  • Pekiyi kahve nasıl yapılır? Türk kahvesi batıdakine göre daha çok kavrulur ve daha ince çekilir. Yani toz kıvamına getirilir. Bu özelliği onun demlenmesini imkansız kılar. Ayrıca tadı ve kokusu da bir miktar kaynatılmasından dolayı bildiğimiz şeklindedir. Türk kahvesi yapılışı batılılara çok enteresan görünse de, doğu kültürlerinde normal karşılanır zira buralarda da bizimkiyle neredeyse aynı yöntemle pişirilir. Ancak Osmanlı adabının getirdiği bir özellik vardır ki, Arap kahvesinden Türk Kahvesini ayırır, o da  köpüğü ve ihtişamlı servis biçimidir.

    Türk kahvesi yapımı anlatımı aslında basittir, ancak yapması maharet ister. Her fincan için 1 şeker kaşığı kahve ve isteğe göre şeker soğuk suya eklenir ve karıştırılır, kahve kabardığında hemen ocaktan alınır. Köpüklerini de fincana aktarmak suretiyle servis edilir. Zira köpüklü Türk Kahvesi bir ritüeldir.

    Turk-Kahvesi-Yapmanin-Puf-Noktalari

    Bol Köpüklü Türk Kahvesi İçin Öneriler

  • Kahveyi ocağa koymadan önce karıştırma işlemini bitirin, kahve pişerken karıştırmayın
  • Kahvenin taşma noktasına çok yakın bir notada ocaktan alın, hafif kaynamazsa köpük olmaz
  • Kahveyi fincana yavaşça ve kenarından sızdırarak dökün, kalan köpüğü en son fincana alın
  • Kaynak: http://www.pufnoktalari.net/turk-kahvesi-yapmanin-puf-noktalari/