Zeytin Nasıl Yapılır?

Zeytin nasıl yapılır, zeytin envai çeşitte ve lezzette işlenerek sofralarımıza kadar ulaşır. Süpermarketlerde, kahvaltılık malzeme satan dükkanlarda, hatta semt pazarlarında standları süsleyen zeytine ulaşmak oldukça kolay. Ama siz zeytinimi de kendim kurarım diyenlerdenseniz evinizde bu işlemi yapıp kendi kurduğunuz zeytinleri yiyebilirsiniz.

Zeytin Nasıl Yapılır? 1

Hem böylelikle katkı maddesi de içermeyen temiz ve sağlıklı zeytinler elde etmiş olursunuz. Kasım ayının ikinci yarısının siyah zeytin yapmak için en uygun zaman olduğu söylenebilir. Evde siyah zeytin yapmak yeşil zeytin yapmaya göre biraz daha kolaydır. Ama gerçek tadına ulaşabilmesi için bir müddet beklemesi gerekir. Evde zeytin yapımı sırasında kaya tuzuna da ihtiyaç duyulur.

Gelin şimdi zeytin nasıl kurulur sorusuna yanıt bulalım.

Malzemeler:

  • 1 kilogram etli ve küçük çekirdekli siyah zeytin (Gemlik zeytini bulabilirseniz idealdir.)
  • 100 gram kaya tuzu  (salamura tuzu)
  • Arzu ederseniz zeytine aroma katmak için 3 çay kaşığı sirke
  • Malzemelerden sonra gelelim zeytin yapımı kısmına…
  • Seçtiğiniz zeytinler siyah renkte, diri ve örselenmemiş olmalı. Çürük, ezik, fazla yumuşamış ve açık renkli zeytinleri ayıklayın.
  • Kalan zeytinleri yıkayın ve sularını süzdürün.
  • Pet şişelere, tuz için boşluk bırakarak zeytinleri doldurun.

Zeytin Nasıl Yapılır? 2

  • Arzu ediyorsanız sirkeyi de ekleyin ve üzerine her 1 kilogram zeytin için 100 gram kaya tuzu koyun.
  • Pet şişelerin kapaklarına yorgan iğnesi ile veya çivi gibi delici ve sivri bir nesne ile delik açın.
  • Doldurduğunuz şişeleri serin ve loş bir yere alın.
  • 1 ay boyunca şişeleri her gün sallayın ve altını üstüne getirin.
  • 2-3 gün arayla şişelerin kapaklarını hafifçe gevşetip gazını çıkartın ve kapağı yeniden kapatın.
  • Bu işlemlerden sonra zeytin yaklaşık 2.5 ay sonra tuz ile pişerek acısını yitirir ve yenmeye hazır hale gelir.
  • Olgunlaşan zeytinleri çıkarmak için pet şişeyi kesin ve içerdeki acı suyu da eşit şekilde paylaştırarak zeytinleri cam kavanozlara alın.
  • Yemeden önce 1 gece tuzunun gitmesi için suda bekletin.
  • Suyunu süzüp kaseye alın.
  • Hazırladığınız zeytini sızma zeytinyağı, limon dilimleri, arzu ederseniz kekik, sumak ve kırmızı biberle servis edin.

Evde zeytin yapımı gördüğünüz üzere oldukça kolay ama ulaşılan lezzet mükemmel.

Evde zeytin yapımı bir kez bile olsa denemeye değer öyle değil mi?

Kaynak: http://www.pufnoktalari.net/zeytin-nasil-yapilir/