Zeytinyağlı Kuru Dolma

Zeytinyağlı Kuru Dolma Malzemeleri

  • 15-20 tane kuru biber
  • 3 tane soğan
  • 10 tane kuru patlıcan
  • Birer yemek yağışı domates ve biber salçası
  • 2 su bardağı pilavlık pirinç
  • 2 çay kaşığı nane
  • Bir demet maydanoz
  • Karabiber
  • Pul biber
  • Bir çay kaşığı tuz
  • 1 adet küp şeker
  • Nar ekşisi
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • Kuru Dolma Tarifi Yapılışı

    Kuru dolma nasıl yapılır? Kuru dolmaları ve patlıcanları ayrı iki tencerede haşlayın. Patlıcanların haşlanma süresi dolmalara göre daha uzun sürmektedir. Patlıcanların bir iki kez acısının çıkması için sudan geçirin.

    Pirinçleri ıslatın ve nişastası gidene kadar yıkayın. Zeytinyağını tencerenin içerisine koyun. Kuru dolma zeytinyağlı tarifi için yemeklik doğranan soğanları da tencereye alın. Soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Üzerine salçaları ekleyin. Salçayı kokusu çıkana kadar soğanlar ile birlikte kavurun. Kenarda beklettiğiniz pirinçleri de tencerenin içerisine koyun. Biraz daha kavurun.

    Zeytinyağlı Kuru Dolma 1

    Ocağın altını kapatın. Antep zeytinyağlı kuru patlıcan dolması için baharatların hepsini tencerenin içerisine ekleyin. Üzerine maydanozları da küçük küçük doğrayıp ekleyin. Karışıma nar ekşisi de ekleyerek tüm malzemeleri iyice karıştırın.

    Antep usulü zeytinyağlı dolma tarifine dolmaları doldurarak devam edelim. Haşlanan ve soğumaya bırakılan dolmalarla patlıcanlar alınır. Dolmaların içlerini doldurun. Doldurduğunuz dolmaları yatay olarak orta büyüklükte bir tencerenin içerisine dizin. Alt sıraya patlıcanları, üst tarafa dolmaları dizin.

    Zeytinyağlı antep dolması tarifinin son aşaması için ocağı kısık ateşte açın. Tencerenin üzerine dolmaları geçmeyecek kadar sıcak su koyun. Dolmaların açılmaması ve dağılmaması için üzerlerini kapatacak şekilde bir tabak yerleştirin. Su kaynadıktan sonra ateşi kısın. Suyunu çekince ocaktan alın. Afiyet olsun.

    Kaynak: http://www.pufnoktalari.net/zeytinyagli-kuru-dolma/